ESCALOPINES DE LOMO DE CERDO RELLENOS

INGREDIENTES:

• filetes de cerdo.
• dátiles sin hueso
• pimienta y sal.
• aceite..
• PARA LOS PIMIENTOS
• pimientos del piquillo.
• jamón serrano.
• calabacin.
• PARA LA SALSA
• naranjas. cebolla

ELABORACIÓN

Se aplastan los filetes, y se los salpimenta, se los pone dos dátiles, se los enrolla y se los ata.
En la cazuela se pone el aceite y se doran, los sacas, y en ese mismo aceite se rehoga la cebolla cortada en juliana y la cascara de la naranja, también partida en juliana, cuando ya este, se le incorpora el zumo y los rollitos de lomo para que se terminen de hacer.

Para los pimientos: se parte el jamón en trocitos, y el calabacin también, se rehoga en una sartén, el calabacin que quede al dente, y se rellenan los pimientos, para acompañar lo escalopine

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