ROSCON DE REYES

Como manda la tradición, en el día de Reyes, roscón

INGREDIENTES:

• 120 gr de azúcar
• la piel de 1 limón
• la piel de una naranja

Masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Masa

• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 poquito de sal

Decorar

• huevo batido
• naranja caramelizada
• guindas
• azúcar humedecido

ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es la masa madre deshacemos la levadura en la leche tibia y mezclamos todos los ingredientes y nos sale una bola pequeñita, la introducimos en un bol con agua templada y la dejamos hasta que flote.

Mientras, vamos preparando la otra masa, la levadura deshecha en la leche. Ponemos el azúcar,las ralladuras del limóm,la naranja los huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente ) el agua de azahar y la bola de la masa madre lo amasamos todo y vamos mezclando el resto de harina. Nos tiene que quedar una testura que es blanda, pero no se pega a las manos. La ponemos en un bol poniendo un poco de harina debajo para que no se pegue y la arropamos con unos paños de cocina para que leve( un par de horas minimo ) hasta que doble su volumen.

Seguimos con el roscón. Sacamos la masa del bol. la amasamos otra vez, y procedemos a hacer un agujero en el centro de la masa y hacer el roscón como mejor nos salga, se le pinta de huevo y se adorna (cada una a su gusto ) y se le deja otra hora para que leve otra segunda vez
Cuando pase el tiempo se le mete en el horno caliente 5 minutos a 200º ,se baja a 180º y se le deja 20 minutos mas