CONEJO RELLENO

Hoy toca... un plato muy saludable, como ya sabéis, la carne de conejo es muy sana, y apta para todo tipo de dietas. Yo en esta receta me he complicado un poco, pero merece la pena,porque a la hora de comerlo, se agradece.

INGREDIENTES:

• 1 conejo.
• jamón serrano.
• pasas.
• cebolla y zanahoria.
• sal y pimienta.
• vino blanco, aceite.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es empezar a deshuesar, quitarle todo el costillar, si no lo has llegado ha hacer  lo pasas un poco mal, porque no ves el final de quitar huesos.

Cuando ya tengamos los dos lomos los abrimos, los salpimentamos, y los rellenamos, después se atan con un hilo de cocina.

 
En una cazuela se pone aceite, se ponen los rollitos y se doran, también se ponen los jamoncitos, cuando ya estén, se le incorpora la cebolla y la zanahoria, y también un buen chorro de vino blanco,y se deja que se vaya haciendo lentamente.

Cuando veamos que ya esta, se saca en un plato, y la salsa se pasa por la batidora, y se pone por encima.

Bueno primero se quita n los hilos, y se corta.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

 
No tenia ninguna entrada de estos bizcochos, y los hago muy a menudo, están muy buenos para desayunar, o, para tomar un cafetito a media tarde.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 120 gr de harina.
• 85 gr de azúcar.
• pizca de sal.
• azúcar glas, para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Muy sencilla: Separamos las claras de las yemas,a las claras las ponemos la pizca de sal y batimos, después ponemos el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, en ese momento añadimos las yemas y removemos con cuidado, sin batir,añadimos la harina, y seguimos removiendo hasta que este bien mezclado.

Ponemos la masa en una manga pastelera, con boquilla redonda, y a hacer los bizcochos en la bandeja del horno, poniendo antes un papel vejetal.


Cuando ya esten todos, se los pone el azúcar glas por encima.

Horno 180º 12 minutos.

ROLLITOS DE REPOLLO

Hoy voy a poneros lo que hemos comido,hoy domingo de primer plato,muy sencillo, original y muy apetitoso, y además muy bueno, para las que estén a dieta.

INGREDIENTES:

• hojas de repollo rizado.
• 1 calabacin.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• pasas (un puñadito)
• tomate frito natural.
• aceite orégano sal.

ELABORACIÓN:

Se quitan las hojas del repollo, con cuidado de no romperlas, nos interesan enteras.
En una cazuela se pone agua a hervir con sal, y se escaldan las hojas, las tube 4 minutos, después las metí en agua bien fría y las reserve.

Ahora vamos con el relleno: En una sartén rehogamos todas las verduras, que ya tendríamos troceadas, y cuando ya casi estén, se le incorporan las pasas, la sal y el orégano.

Después viene el rellenarlas, se ponen las hojas, bien escurridas encima de la encimera y  las verduras
encima de cada una, se enrollan y se sujetan con un palillo.

A continuación, en una rustidera se pone una cama de tomate frito, y encima, los rollitos. 

Este plato puede estar hecho con antelación y meterlo al horno un poco antes de comer, yo no lo metí en el horno, lo deje encima de la plancha, y se me calentó.

BRAZO GITANO DE PURE DE PATATA

Este plato es muy sencillo y queda muy vistoso,puede valer para una celebración especial, y además cómodo, porque se puede hacer la víspera.

INGREDIENTES:

• patatas.
• 1 cebolla
• 1 bolsa de espinacas.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 pimiento rojo.
• Un puñadito de pasas
• Un calabacin

ELABORACIÓN:

Primeramente se cuecen las patatas, cuando estén cocidas las trituramos con  el pasapures para hacer el puré, tiene que quedar bastante espeso para poder enrollarlo bien. Lo dejamos enfriar.

Ahora rehogamos las espinacas y le incorporamos unas pasas.

La pechuga de pollo la cocemos durante unos 10 minutos mas o menos y la partimos en tiritas.

El pimiento yo le ase en el horno, pero también lo podéis usar de lata.

El calabacin le rehogue con la cebolla en trozos grandes, teniendo cuidado que no se deshagan.

Ahora le montamos:

Primero podemos un papel film debajo y le añadimos el puré y le extendemos un poco, encima ponemos otro papel film y lo extendemos con el rodillo ya dándole forma de rectángulo.

Ahora le añadimos el pollo, las espinacas, el calabacin y la cebolla y por ultimo el pimiento.

Por ultimo con la ayuda del papel film de debajo lo vamos enrollando poco a poco hasta que se nos quede forma de un brazo gitano. Luego ya lo decoramos al gusto.

Aquí podéis ver como queda el corte.

Y como me sobro un poco de puré de patata hice bolitas y las reboce en avena triturada y luego las freí.

VIEIRAS CON PUERRO Y REPOLLO

Hoy voy a poner esta receta de vieiras que tenia pendiente, desde hace mucho tiempo, no voy a poner cantidades,porque según las que hagas, necesitas mas, o menos.

INGREDIENTES:

• vieiras (las que quieras hacer)
• puerro.
• cebolla.
• repollo.
• harina.
• leche.
• aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Primeramente se limpian bien las vieiras quitándolas todas las partes feas que tienen, y se reservan.

En una sartén se pone a pochar el puerro y la cebolla, cuando este bladito se reserva.

El repollo se parte en juliana, y se pone a pochar en otra sartén,cuando este , se reserva .

Las vieiras se parten en trocitos, y se saltean en otra sartén.

Ya tienes todo listo..... entonces pones todo en la concha, haces una bechamel clarita y la pones encima de las conchas que ya teníamos rellenas,un poquito de pan rallado con perejil y al horno.
Como ya esta todo cocinado, no tiene tiempo, pero tienen que estar muy calientes.